|
|
Tomaten-groentesoep Met Ei En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 uien
2 stengels bleekselderij
1 teen knoflook
0,5 dl. olijfolie
600 gram tomaten
10 blaadjes verse mint
2 eieren
30 gram Parmezaanse kaas
4 sneetjes witbrood
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontpel de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Snij de ui in een fijne
brunoise (fijn) en de bleekselderij in dunne reepjes.
- Bak de ui en de bleekselderij met de knoflook in de olie. Blus het geheel
af met 1,5 liter kokend water en voeg de tomaten en de mint toe.
- Maak van bet brood dobbelsteentjes en bak ze even in olie (Croutons).
- Maak van de eleren en de geraspte kaas een mengsel en giet dit in een
mengkom. Voeg bet ei~kaas mengsel in een keer aan de soep toe en blijf goed kloppen.
- Schenk nu de soep in koppen en voeg de broodcroutons toe.
|
|
|